Le Ghee, également connu sous le nom de beurre de ghee ou beurre clarifié, est un incontournable dans la tradition ayurvédique. Originaire de l'Inde, le ghee trouve son essence dans la cuisine, les rituels religieux, et bien sûr, dans la médecine ayurvédique. Connu pour être exempt de lactose, sa fabrication unique le rend plus digeste, en particulier pour ceux qui ont des difficultés avec les protéines du lait de vache.
Découvrons plus amplement dans cet article les bienfaits du Ghee et son utilisation en Ayurveda.
Les bienfaits du beurre de Ghee
Le beurre de ghee, très prisé en Ayurveda, offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est une source riche en oméga 3 et 9, ainsi qu'en acides gras saturés et non saturés, en plus d'être une excellente source de vitamines A, D, E et K. En outre, il renferme de l'acide linoléique, des antioxydants et des minéraux. Sa composition en fait un choix non négligeable pour la santé, particulièrement pour les personnes intolérantes au lactose et à la caséine.
Voici une liste des nombreux bienfaits reconnus dans le Ghee :
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Digestion améliorée : Le ghee est connu pour stimuler la sécrétion d'acides gastriques, aidant ainsi à améliorer la digestion.
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Réputé sans lactose : La méthode de fabrication du Ghee permettrait d’enlever au beurre traditionnel toutes ses impuretés mais également le lactose qu’il contient. Le beurre clarifié serait donc une alternative pour les individus intolérants au lactose.
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Richesse nutritionnelle : Le ghee est une source riche en vitamines solubles dans les graisses comme les vitamines A, D, E et K, qui sont essentielles pour diverses fonctions corporelles.
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Anti-inflammatoire : Il contient des acides gras comme le butyrate et l'acide linoléique qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
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Soutien du système immunitaire : Les antioxydants présents dans le ghee aident à renforcer les défenses naturelles.
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Amélioration de la santé cardiovasculaire : Bien que riche en graisses saturées, lorsqu'il est consommé avec modération, le ghee peut contribuer à un profil lipidique sain.
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Santé de la peau et des cheveux : Le ghee est souvent utilisé en soins pour nourrir la peau et les cheveux, grâce à ses propriétés hydratantes.
Comment le ghee contribue à l’équilibre des doshas ?
En Ayurveda, l'équilibre des énergies vitales, connues sous le nom de doshas, est central. Le ghee indien se révèle être un élément précieux dans cette quête d'harmonie. Il est considéré comme un équilibrant pour les trois doshas - Vata, Pitta et Kapha. Sa nature rafraîchissante est particulièrement bénéfique pour apaiser Pitta, consommé avec discernement, il peut aussi équilibrer Vata et Kapha.
Le ghee indien est souvent recommandé pour renforcer l'Agni, le feu digestif, ce qui améliore la digestion et l'absorption des nutriments.
On retrouve également le Ghee dans un processus ayurvédique détoxifiant : le Panchakarma.
Le Ghee dans le Panchakarma
Le Panchakarma est une pratique de purification profonde en Ayurveda, conçue pour éliminer les toxines accumulées et rétablir l'équilibre du corps et de l'esprit. Le ghee indien joue un rôle essentiel dans ce processus, notamment lors de la phase de "Snehana". Durant cette étape, le ghee est consommé en quantités croissantes sur une période de quelques jours. L'objectif est de lubrifier le corps intérieurement et de dissoudre les toxines stockées dans les tissus.
La consommation de ce beurre indien pendant la phase de Snehana prépare le terrain pour les étapes suivantes du Panchakarma, où les toxines dissoutes sont guidées vers les voies d'élimination pour être expulsées du corps. Cette phase de lubrification est essentielle, car elle facilite le mouvement des toxines, permettant leur élimination efficace lors des autres phases du Panchakarma.
Le beurre ghee indien, avec ses propriétés uniques, est donc un élément indispensable dans le processus de désintoxication et de rééquilibrage du corps selon les principes de l'Ayurveda.
Pourquoi consommer du Ghee ?
Le ghee trouve sa place dans divers aspects du bien-être et de la santé. Il est un allié précieux en cas de constipation grâce à ses propriétés lubrifiantes. Les femmes enceintes peuvent également bénéficier de ses vertus, notamment pour favoriser une digestion saine et apaiser les inconforts menstruels.
Durant les saisons froides, l'utilisation du ghee peut aider à combattre le dessèchement cutané. De plus, son utilisation en cuisine, notamment avec certaines épices et herbes, peut aider à pacifier Vata, ce qui est particulièrement bénéfique pour les individus avec des problèmes articulaires. Les préparations ayurvédiques avec le beurre de ghee sont multiples. Par exemple, mélangé avec du gingembre, il peut aider à renforcer la digestion.
Beurre de ghee - L'Or de l'Ayurveda
Ainsi, le beurre de ghee est un composant fondamental dans l'Ayurveda, apportant des avantages concrets pour la santé. Son rôle dans l'équilibrage des doshas, l'amélioration de la digestion et sa contribution dans des procédures de désintoxication comme le Panchakarma, soulignent son importance. En incorporant le ghee dans votre régime alimentaire, vous optez pour une alternative sans lactose qui a fait ses preuves à travers les âges en faveur de la santé et du bien-être.
