Le tandoori est un mélange d’épices indiennes qui a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa saveur unique. Composé de nombreuses épices exceptionnelles, le tandoori est souvent utilisé en Occident pour mariner et assaisonner la viande avant de la cuire. Si ce mélange rencontre un franc succès en cuisine, il présente aussi de nombreux bienfaits pour la santé.
Histoire et origine du tandoori
Le tandoori est originaire d'Inde, plus précisément de l'État indien du Rajasthan, dans le nord-ouest du pays. C’est une région qui, d'un point de vue culinaire, est surtout connue pour ses nombreux plats végétariens. Il est donc d'autant plus surprenant qu'en Occident, le mélange d'épices soit surtout connu comme condiment pour les plats de viande.
Son nom est dérivé du mot tandour (ou tandoor), qui décrit un four traditionnel indien en argile. Dans la cuisine indienne, les plats tandooris sont cuits au charbon de bois, ce qui explique son utilisation comme épice pour barbecue.
Les bienfaits du tandoori pour la santé
Le tandoori est riche en antioxydants et en nutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé. En outre, le tandoori est souvent associé à la médecine ayurvédique, une médecine traditionnelle indienne qui vise à équilibrer le corps et l'esprit grâce à l'utilisation de plantes et d'épices ayurvédiques. Selon l'ayurvéda, le tandoori peut, en effet, aider à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.
Il tient ses bienfaits de sa composition en épices plébiscitées par l’Ayurveda et est essentiellement composé de :
- Gingembre : il a la réputation d'atténuer les symptômes du rhume et de renforcer le système immunitaire. Il est en outre très apprécié en cas de troubles gastro-intestinaux, de nausées et de migraines.
- Piments : ils stimulent la digestion, mais sont plutôt utilisés en usage externe. Leur principe actif : la capsaïcine, est présente dans de nombreuses pommades et pansements contre les douleurs musculaires, car elle stimule la circulation sanguine.
- Cumin : il favorise la digestion, contribue au fonctionnement normal du tube intestinal et aide à soutenir le débit du suc digestif tout en contribuant au bien-être physique.
- Ail : il contient des antioxydants, a un effet anti-inflammatoire et expectorant et peut contribuer à réduire les lipides sanguins. Il contribue aussi au bon fonctionnement du foie.
- Coriandre : elle favorise la digestion, a un effet anti-inflammatoire et peut aider à calmer les nerfs. Elle permet également de maintenir un équilibre normal des gaz dans le tube digestif.
- Curcuma : il stimule l'appétit, favorise la digestion des graisses, est anti-inflammatoire et analgésique.
- Cardamome : elle réchauffe et stimule la circulation sanguine, a des effets antimicrobiens et expectorants et aide à maintenir les défenses naturelles.
- Clous de girofle : ils ont la réputation d'être des analgésiques. Mâcher un clou de girofle aiderait à soulager en cas de douleurs dentaires.
- Cannelle : elle aurait un effet anti-inflammatoire et combattrait les bactéries et les champignons.
Le tandoori contient donc une série d'excellentes épices ayurvédiques aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il est disponible sous forme de pâte ou de mélange d'épices sec pour accompagner tous les plats. La pâte contient généralement de l'eau et des huiles.
Grâce au tandoori, vous profitez d’un mélange d’épices polyvalentes et savoureuses qui donne une touche d’exotisme à vos plats tout en étant très bénéfique pour votre santé. Vous pouvez ainsi émerveiller vos papilles tout en prenant soin de vous.
